Colombia El Mirador
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Colombia El Mirador

Higos · Tamarindo · Vainilla

24,00 € Oferta • Ahorre

Cuidado y experimentación se encuentran en esta joya de Finca El Mirador, en Huila, Colombia. Bajo la visión de Elkin Guzmán, este café refleja un equilibrio único entre tradición cafetera y fermentaciones vanguardistas.

Roaster Selection es nuestra propuesta más exclusiva: cafés singulares, disponibles por tiempo limitado, creados para sorprender a los paladares más curiosos. En El Mirador, la maceración carbónica resalta notas frutales de higo y tamarindo, envueltas en una base cremosa de vainilla que prolonga su recuerdo en cada sorbo.

Tueste
Grano o Molido
Peso
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Origen
Colombia
Perfil de Cata

Este café ofrece una fragancia delicada y un perfil complejo: notas de higos frescos y tamarindo, acompañadas por un fondo de cacao y una base envolvente de vainilla. Su acidez melosa se equilibra con un dulzor amable, recordando al de una tableta de chocolate. Con un cuerpo cremoso y ligeramente almibarado, deja un postgusto prolongado, con ecos frutales y florales que invitan a seguir explorando.

Proceso

Lavado

Altitud

1.550 / 1.750 msnm

Varietal

Catuaí, Mundo Novo

Finca

El Mirador

Productor

Elkin Guzmán

Cosecha

2025

Historia

Sobre el origen
Ubicada en Palestina, Huila, Finca El Mirador es reconocida internacionalmente por la innovación en procesos postcosecha. Bajo la dirección de Elkin Guzmán y su esposa Diana, la finca combina tradición caficultora, conocimiento técnico y prácticas sostenibles como el cultivo bajo sombra parcial, que favorece dos cosechas al año.

Sobre el proceso productivo
El Mirador apuesta por técnicas de fermentación pioneras, entre ellas la maceración carbónica: un método adoptado del mundo del vino, que permite que las cerezas fermenten enteras en un entorno rico en CO₂ y sin oxígeno. Este proceso resalta la acidez, la claridad aromática y la intensidad frutal, logrando un perfil en taza vibrante, complejo y con gran definición.

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