Tailandia, Joe & Mild Cofermentado
Tailandia, Joe & Mild Cofermentado
Tailandia, Joe & Mild Cofermentado
Tailandia, Joe & Mild Cofermentado

Barista Collection

Tailandia, Joe & Mild Cofermentado

Los cafés cofermentados despiertan tanta curiosidad como debate dentro del café de especialidad. En Tailandia, una nueva generación de productores está explorando procesos con gran precisión, aunque muy pocos de estos cafés llegan a Europa debido a la fuerte demanda local. Joe y Mild forman parte de ese cambio y presentan un lote que demuestra cómo la innovación puede aportar una expresión aromática extraordinaria sin eclipsar la identidad del café.

NotasFresa · Mantequilla · Caramelo
OrigenTailandia, Chiang Rai, Bang Mae Hang
FincaSrima Organic farm
ProductorJoe & Mild
Altitud1500 msnm
VarietalBourbon, Typica, Catimor
ProcesoHoney Cofermentado
Cosecha2026
Tueste
Grano o Molido
Peso
Cantidad

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Aunque Tailandia no suele asociarse al café de especialidad, en las últimas décadas se ha convertido en uno de los orígenes más prometedores del sudeste asiático. El cultivo de café comenzó a desarrollarse en el norte del país durante la década de
1970 como parte de un programa impulsado por el rey Bhumibol Adulyadej para ofrecer a las comunidades de montaña una alternativa sostenible al cultivo de opio.
En los últimos años, una nueva generación de productores ha comenzado a experimentar con procesos cada vez más precisos e innovadores, situando al café tailandés entre los más interesantes del continente asiático. Esta evolución queda refl ejada con la llegada de la primera prueba piloto de Best of Thailand en el 2022 y las posteriores ediciones de Cup of Excellence celebradas en el país,hitos que confi rman el enorme potencial de sus productores y que han puesto a Tailandia en el punto de mira del café de especialidad.

Sin embargo, a pesar de producir un volumen de café arábica comparable al de países tan reconocidos como Panamá, encontrar café tailandés fuera de Asia sigue siendo poco habitual. El motivo es sencillo: el mercado interno vive un auténtico auge del café de especialidad y consume la mayor parte de la producción nacional. La estrecha relación entre productores, tostadores y cafeterías locales hace que muy pocos lotes lleguen al mercado internacional, convirtiendo a Tailandia en uno de los orígenes más desconocidos y, al mismo tiempo, más exclusivos para los consumidores europeos.
Dulce y expresivo, con notas predominantes de fresa y frambuesa, acompañadas por una base de chocolate con leche y caramelo, sobre un fondo de mantequilla que aporta cremosidad. Presenta una acidez media-alta, brillante y jugosa, equilibrada por un dulzor medio que ofrece un conjunto armonioso. Su cuerpo es medio, con una textura sedosa y agradable. Final de intensidad moderada, con un retrogusto persistente donde reaparecen las notas de fresa y caramelo.
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