Costa Rica, Cordillera de Fuego
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Costa Rica, Cordillera de Fuego

En las montañas de la región de Los Santos, en Costa Rica, nace este microlote de Catuaí procesado en el beneficio independiente Cordillera de Fuego. A través de un proceso natural anaeróbico, se potencia un perfil aromático intenso y definido, dando como resultado un café expresivo y de gran complejidad.

NotasCanela · Malta · Frutos rojos
OrigenCosta Rica, Los Santos
FincaFrancisco Molina Navarro
ProductorNecer Sánchez
Altitud1750 msnm
VarietalCatuaí
ProcesoNatural Anaeróbico
Cosecha2025
Tueste
Grano o Molido
Peso
Cantidad

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El beneficio Cordillera de Fuego fue constituido en 2004 como una empresa dedicada al procesamiento, comercialización y exportación de café. El proyecto nace como una alternativa para productores que buscaban nuevas vías de acceso al mercado, en un momento en el que las opciones de exportación directa eran todavía limitadas y supeditadas a grandes cooperativas.

Su propuesta se basa en un modelo de trabajo centrado en calidad y sostenibilidad, con el objetivo de generar mayor competitividad en las regiones cafetaleras y mejorar la valorización del café producido en el país por pequeños y medianos caficultores.

Tras varios años de desarrollo y planificación, la operación se consolidó a partir de la cosecha 2015–2016, momento en el que el beneficio comienza a exportar cafés de especialidad de forma regular. Actualmente procesa cafés procedentes principalmente de dos regiones: Valle Occidental y Los Santos.

La dirección técnica del beneficio está liderada por Luis Eduardo Campos, quien ha impulsado una línea de trabajo centrada en la experimentación con procesos postcosecha y fermentaciones controladas, buscando ampliar las posibilidades sensoriales del café.
Notas que recuerdan a canela, malta y frutas rojas maduras. En taza presenta una acidez cítrica jugosa que aporta vivacidad, equilibrada por un dulzor muy elevado, cuerpo pesado y textura almibarada. El conjunto evoca de forma sorprendente al clásico rollo de canela, con un fi nal largo y persistente, donde permanecen los matices dulces y especiados.
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Como empresa B Corp, nos comprometemos a evaluar nuestro impacto ambiental y a actuar para reducir sus efectos negativos, con el objetivo de contribuir a una economía que proteja los recursos naturales.

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