Colombia Pink Bourbon Anaeróbico
Colombia Pink Bourbon Anaeróbico
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Colombia Pink Bourbon Anaeróbico

Barista Collection

Colombia Pink Bourbon Anaeróbico

Cultivado en Fresno, en las alturas de Tolima, este Pink Bourbon muestra la dedicación, el cuidado y la técnica de la familia Bayter en cada paso de la cosecha y el procesamiento. Una misma finca, una misma variedad, pero diferentes formas de transformar las cerezas: porque para nosotros, el café no es un producto genérico, sino una joya gastronómica única.

NotasSidra · Mora · Chocolate
OrigenColombia, Tolima, Fresno
FincaEl Vergel
ProductorElias y Shady Bayter
Altitud1.500 msnm
VarietalPink Bourbon
ProcesoNatural anaeróbico
Cosecha2025
Tueste
Grano o Molido
Peso
Cantidad

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El origen de este proyecto se remonta a 1995, dentro de una tradición agrícola que, años más tarde, evolucionaría hacia el café. En 2010, la finca El Vergel, en Tolima, comenzó a cultivar sus primeros cafetos, y en 2015 llegaron las primeras cosechas, marcando un punto de inflexión en su historia.
Con el tiempo, y tras enfrentarse a las limitaciones del mercado, en 2017 Martha, Shady y Elías decidieron ir un paso más allá. No solo querían producir café, sino transformarlo en origen y generar nuevas oportunidades. Así comenzó la búsqueda de formas de innovar, mejorar la calidad y establecer conexiones más directas con tostadores y consumidores finales.

En 2019 nace Forest Coffee como respuesta a esa inquietud. El proyecto se construye sobre tres pilares: innovación en el procesamiento, formación continua y sostenibilidad. Su propósito es claro: dar visibilidad al potencial del café colombiano y crear un modelo más justo y transparente para los productores.

A día de hoy, en 2025, Forest Coffee ha crecido hasta convertirse en una red sólida que reúne a 250 familias caficultoras, impulsa cuatro proyectos en Colombia y cuenta con un equipo de más de 25 personas. A esto se suma una comunidad internacional de tostadores y colaboradores que forman parte activa del proyecto.

Esta evolución refleja una idea sencilla pero poderosa: cuando se combinan conocimiento, innovación y comunidad, el café puede convertirse en una herramienta real de cambio.
En taza se muestra intenso y profundamente expresivo, con una fragancia compleja que evoca sidra natural, mora madura, ciruelas secas y chocolate, acompañados por matices de miel y manteca de cacao. La acidez, media-alta y jugosa, aparece perfectamente integrada dentro de una estructura dulce muy marcada, que recuerda a un chocolate cremoso y envolvente. El cuerpo es muy alto, con una textura oleosa y mantequillosa que llena el paladar y conduce a un postgusto largo, persistente y profundamente goloso.
Empresa B Certificada

Como empresa B Corp, nos comprometemos a evaluar nuestro impacto ambiental y a actuar para reducir sus efectos negativos, con el objetivo de contribuir a una economía que proteja los recursos naturales.

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