Kenia Zambarau

Este café de Kenia nos encanta por su explosión de sabor a frutas tropicales. De cuerpo cremoso con notas a yogur de maracuyá y melocotón. De acidez media/alta y posgusto prolongado, perfecto para consumir en métodos de filtrado, aunque si lo pruebas en espresso te sorprenderá.

Notas
Frutas tropicales, flores y miel.

Perfil de cata
Destaca su fragancia enzimática de miel, con notas cítricas, florales y a frutas tropicales. Es un café dulce, completo, con acidez media/alta y cuerpo cremoso. 

Puntuación SCA
88,5 puntos.

Origen
Kenia, Embu County.

Descripción
Proceso: lavado
Altitud: 1.800 msnm
Varietal: SL 28 - SL 34 - Ruiru 11 - Batian
Productor: Varios productores
Cosecha: 2022

Origen ampliado
Kenia es uno de los últimos lugares del mundo en donde se cultiva la planta del café. Existen a día de hoy muchos cafetos que han viajado por todo el mundo y han mutado en consecuencia, y ahora encajan perfectamente en el suelo rico que rodea el monte Kenia. Además de las variedades genéticas cruzadas 'SL 28' y 'SL-34', este lote también incluye la variedad Ruiru 11, que es resistente a la oxidación de las hojas.

Variedad y proceso
Varietal
SL 28 - SL 34 - Ruiru 11 - Batian

Proceso
La selección de las cerezas se lleva a cabo para garantizar que sólo se utilizan las mejores cerezas y se eliminan las de calidad inferior.

El proceso de despulpado, fermentación y lavado se supervisa minuciosamente, antes de que el pergamino se traslade a las mesas de secado para un lento secado al sol en las famosas camas africanas. Aquí se le da la vuelta regularmente y se le protege del duro sol del mediodía.

Cuando el café se ha secado y acondicionado adecuadamente, la sociedad cooperativa lo traslada al molino seco para su procesamiento secundario, donde se clasifica el café.