Etiopía Guji

Chocolate · Vainilla · Frutos Rojos

18,00 € Oferta Ahorre

Este café de Etiopía nos sorprendió mucho por su perfil tan dulce y equilibrado. Destacan las notas a toffee y vainilla, pero también encontramos notas cítricas y de frutos rojos que le aportan mayor balance y brillo. Es un café de cuerpo cremoso y acidez media con un posgusto prolongado, ideal para disfrutar en métodos de filtrado aunque si te encanta experimentar te recomendamos probarlo en espresso, solo o con leche.

Cantidad

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Origen
Etiopía, Guji

Perfil de Cata

Café con fragancia enzimática floral, con notas de chocolate con leche, especiado, cítrico y notas de vainilla; es suave, dulce, con cuerpo cremoso y acidez alta.

Proceso

Lavado

Altitud

1.900 msnm

Varietal

Heirloom

Finca

Estación de lavado URAGA/ZB Supplier

Productor

Heleanna Georgalis

Cosecha

2023

Historia

Este es un café de Integración Vertical, que compramos a una estación con la que trabajamos desde hace 3 años en Uraga. La calidad general de los cafés de esta región es excepcional. Los suelos volcánicos en Guji son ricos en minerales y son ideales para la exigente planta de café Arabica.

Al frente de la compañía está Heleanna Georgalis desde el 2008, ella está inmersa en la tercera ola del café preocupándose en primera persona por la calidad del café que exporta. Ella continúa con el legado de su padre, y afirma sentir pasión por este mundo donde ella misma puede experimentar en procesos y divertirse pudiendo comprobar los resultados. En Etiopía existen miles de variedades sin explorar y las que se conocen se mantienen intactas, y esto recalca Heleanna cada vez que habla del tema.

Etiopía es la cuna del café, las variedades son específicas de cada zona, los científicos han reconocido 37 variedades de las cuales 34 son de un cruce espontáneo (polinización natural) y 3 de un cruce artificial (por la mano del hombre). Muchas veces encontramos que el café de Etiopía es de la variedad Heirloom y lo que significa es que es "raíz antigua ", no define la variedad en sí, sino que es genérico. La variedad lleva el nombre de la zona en la que crece y donde lleva varios años creciendo, debe tener el sabor característico de la zona, es decir que tiene un perfil de taza concreto.

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