Este café de Nicaragua con proceso honey nos encanta por su versatilidad. Es el café todoterreno de la temporada ya que gracias a su uniformidad y su limpieza en taza podemos disfrutarlo solo, con leche y también en métodos de filtrado o inmersión. Su sabor es dulce, característico de los cafés de Centroamérica. Con base de chocolate negro, de aroma especiado y vinoso que se acentúa con notas a pasas y de fruta roja.

Notas
Pasas, cerezas y chocolate negro.

Perfil de cata
Café dulce, con base de chocolate dentro del grupo de caramelización y notas de fruta roja y fruta deshidratada en el grupo enzimático; es redondo, afrutado, con cuerpo y acidez suaves.

Puntuación SCA
87 puntos.

Origen
Nicaragua, Nueva Segovia, San Fernando.

Descripción
Proceso: Honey.
Altitud: 1.600 msnm.
Varietal: Villa Sarchí.
Finca: La Española.
Cosecha: 2022.

Origen ampliado
La finca La Española fue establecida en el año 2002, se encuentra ubicada en las montañas de San Fernando de la región de Nueva Segovia. La mayor parte del terreno es accidentado y montañoso y este no ha sido perturbado en su estado natural. Está cubierto por un exuberante bosque de pinos y otros árboles nativos de la zona donde los monos, aves y otros animales nativos pueden andar libremente.

Variedad y proceso
Varietal
Villa Sarchí.

Proceso
En el proceso honey de este café, después de la selección de cerezas, se dejan en reposo durante 20 horas para despues ser despulpadas y empacadas en bolsas Ecotac y trasladarlas al Beneficio Santa Lucila de Ocotal, donde se dejarán secando en camas africanas al sol natural.